Toegevoegd aan je winkelwagen!

Pittige pompoensoep met kokosmelk


Bereidingswijze

1. Was de pompoen en halveer hem. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel en snijd hem in stukjes. De schil kun je laten zitten.
2. Pel en pers de knoflook.
3. Verhit een scheutje olie in een soeppan en bak hierin de pompoen samen met de knoflook en de currypasta zo'n 5 minuten.
4. Voeg vervolgens 700 milliliter kokend water, de kokosmelk en het groentebouillonblokje toe. Laat het geheel zo'n 15 minuten koken.
5. Haal de pan van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer.
6. Hak de koriander grof.
7. Verdeel de soep over 2 kommen en maak af met de koriander!

Voedingswaarden

Per portie
Energie345 kcal
Eiwit 5 g
Koolhydraten 14 g
Pittige pompoensoep met kokosmelk
Vegetarisch
Middag
Avond

Ingredienten (4 personen)

  • 1 flespompoen (ongeveer 1 kg)
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels gele currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 handvol koriander
  Recept delen
Heerlijke recepten
Salade van gegrilde groenten
Vegetarisch
Middag
Salade van gegrilde groenten
Bekijk recept
Groentenomelet met champignons
Vegetarisch
Middag
Groentenomelet met champignons
Bekijk recept
Kipballetjes met curry en rijst
Tussendoortjes
Rijstwafel of volkoren cracker

Belegd met magere 20+ ( smeer) kaas, plakjes tomaat en komkommer, belegd met magere vleeswaren zoals rookvlees, een dun laagje halvejam en plakjes aardbei of een dun laagje appelstroop en appel, huttenkase met plakjes paprika en wat gemalen peper.

...

Kipballetjes met curry en rijst
Vlees
Avond
Kipballetjes met curry en rijst
Bekijk recept